50℃のお湯に浸ける
- ヒートショック効果: お湯の熱で野菜の細胞が刺激され、水分を吸収しやすくなります。
- 気孔が開く: 葉の気孔が開き、細胞内に水分が行き渡りやすくなります。
- アク抜き効果: アクやえぐみも同時に軽減できます。
50℃のお湯でシャキッと復活！
- ボウルに50℃のお湯を用意します。
- しおれた野菜を1～2分間浸します。
- ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
どんな野菜に効果的？
- ほうれん草
- 白菜
- 水菜
- 小松菜
- レタス
- キャベツ
- ニラなど
ポイント
- お湯の温度は50℃を目安に。
- 浸ける時間は野菜の種類や状態によって調整してください。
- サラダに使う場合は、その後氷水にさらすとさらにシャキッとします。
その他
- しなびた野菜を放置すると、栄養価が低下します。
- お湯で復活させた野菜は、早めに使い切りましょう。
しおれてしまった野菜も、50℃のお湯に浸けることで、みずみずしい状態に戻すことができます。ぜひ試してみてください。
